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CAS 35947-07-0 Glicinato de calcio en polvo
¿Qué es el glicinato de calcio?
El glicinato de calcio es el producto de nueva generación más avanzado entre los potenciadores nutricionales de calcio. Posee una estructura quelada, una estructura química estable, buena solubilidad en agua y una alta tasa de absorción. Los experimentos han demostrado que su tasa de absorción superficial es un 6 % superior a la del lactato de calcio. Se trata de un quelato compuesto por dos glicinas y un ion calcio. Es una cadena peptídica corta. Su absorción no requiere la cooperación de la vitamina D. Puede penetrar fácilmente la membrana de las células epiteliales intestinales y ser absorbido directamente a través del intestino humano. Además, el material de la estructura quelada es estable y no se combina fácilmente con el ácido oxálico, los ácidos vegetales ni otras sustancias presentes en los alimentos y en el intestino humano. No provoca cálculos en el organismo, lo que mejora considerablemente la tasa de utilización del calcio por el cuerpo humano. Es la última generación de preparados de calcio.
El contenido teórico de calcio del glicinato de calcio es del 19,4%, y se presenta en forma de cristales blancos. El glicinato de calcio posee una estructura química estable y una tasa de absorción del 44%, superior a la de otras sales de calcio comunes. Su amplia biodisponibilidad permite que no requiera la acción de la vitamina D. Además, penetra mejor el epitelio intestinal y se absorbe directamente en el intestino humano. Por lo tanto, el glicinato de calcio reduce eficazmente la temperatura gastrointestinal y favorece la rápida eliminación de elementos metálicos, protegiendo así contra los iones metálicos. En la industria alimentaria, el glicinato de calcio se utiliza principalmente en suplementos de calcio de alta gama, piensos, alimentos para acuicultura y otros productos.
Características de la aplicación
Glicinato de calcio convencional
● Tasa de absorción: La tasa de absorción del glicinato de calcio es mayor que la de las sales de calcio de ácidos orgánicos.
● Características funcionales: Puede quelar elementos metálicos dañinos en el cuerpo, promoviendo su rápida excreción, al tiempo que enmascara los iones metálicos.
● Campos de aplicación: Como fortificante nutricional de calcio de tercera generación, se utiliza ampliamente en industrias como la de la leche en polvo, la soja en polvo, la leche de soja en polvo y la fabricación de bebidas sólidas.
Glicinato de calcio formulado
● Glicinato de calcio granular: Los gránulos son uniformes, con buena dispersibilidad y compresibilidad, lo que lo hace adecuado para productos en forma de tabletas y para la industria de bebidas sólidas.
● Glicinato de calcio en polvo de microesferas: Tiene buena dispersibilidad, un sabor amargo reducido y un excelente efecto de premezcla, lo que lo hace adecuado para productos sólidos mezclados.
En resumen, tanto las formas convencionales como las formuladas de glicinato de calcio poseen excelentes características y son adecuadas para diversos campos de la alimentación y los suplementos nutricionales.
Aplicación de glicinato de calcio
Fortificación de alimentos
El glicinato de calcio se puede añadir a diversos productos alimenticios, como lácteos (leche en polvo, leche y leche de soja), bebidas sólidas, suplementos alimenticios a base de cereales, sal y otros alimentos. En comparación con otros suplementos de calcio, como el gluconato de calcio, el glicinato de calcio se absorbe más fácilmente por el organismo.
Escenarios de aplicación específicos
● Alimentos infantiles, suplementos para la salud y bebidas deportivas:
Gracias a su buena solubilidad y alta tasa de absorción, el glicinato de calcio es adecuado para fortificar alimentos infantiles, suplementos alimenticios y bebidas deportivas. Su alta solubilidad también lo hace ideal para formular concentrados y productos con sabor a frutas y alto contenido de calcio, como el yogur.
● Alimentos fritos y pasteles:
Agregar una cantidad adecuada de glicinato de calcio durante la producción de alimentos fritos o pasteles no solo fortalece el contenido nutricional, sino que también ayuda a prevenir la oxidación del aceite y la decoloración de los alimentos, mejorando así la calidad sensorial de los productos.
● Usos multifuncionales:
El glicinato de calcio puede utilizarse como fortificante de calcio y agente nutricional en los alimentos, contribuyendo a la formación ósea y al mantenimiento de la excitabilidad normal de los nervios y los músculos. Además, puede emplearse como amortiguador y coagulante.
En resumen, el glicinato de calcio tiene un amplio valor de aplicación en el enriquecimiento de alimentos, la suplementación nutricional y el procesamiento de alimentos, ofreciendo beneficios tanto funcionales como de mejora sensorial.
