Acerca de la proteína de guisante orgánica
La proteína de guisante orgánica se extrae de las semillas de guisante orgánicas. Puede utilizarse como una fuente natural y saludable de proteínas para complementar los aminoácidos esenciales y otros nutrientes importantes que necesita el cuerpo humano.
La fuente de proteína de guisante orgánica son las semillas de guisante, una planta trepadora anual de la familia Leguminosae. Las semillas de guisante se componen de cubierta, cotiledón y embrión. Las proteínas, grasas, carbohidratos y minerales contenidos en el cotiledón seco del guisante representan el 96%, el 77% y el 89% del total de nutrientes en las semillas, respectivamente. La cubierta contiene la mayor parte de los carbohidratos de las semillas que no pueden ser digeridos ni utilizados, y también tiene un alto contenido de calcio y fósforo. La albúmina, la globulina y el gluten en la proteína de guisante representan el 21%, el 66% y el 2%, respectivamente. Las semillas de guisante son ricas en nutrientes, conteniendo un 23,4% de proteínas, un 1,8% de grasas, un 52,6% de carbohidratos, y también contienen caroteno, vitamina B1, B2, etc.
La proteína de guisante orgánica es rica en proteínas de alta calidad y contiene todos los aminoácidos esenciales. Su composición de aminoácidos se ajusta a las necesidades del cuerpo humano, lo que la convierte en una fuente de proteína vegetal de alta calidad. Además, la proteína de guisante es rica en vitaminas y minerales, como las vitaminas B1 y B2 y el caroteno.
Método de extracción de proteína de guisante orgánica
La extracción de proteína de guisante orgánica es un proceso de varias etapas, que incluye principalmente las siguientes fases.
Preparación de la materia prima
En primer lugar, es necesario seleccionar una variedad de guisantes adecuada y tamizar los guisantes para eliminar las impurezas y los granos más pequeños.
Remojar y limpiar
Los guisantes seleccionados deben remojarse, generalmente en agua pura durante un tiempo determinado, normalmente de 7 a 8 horas, para ablandar los granos y mejorar la extracción de proteínas. Tras el remojo, se deben pelar y secar.
Molienda
Los guisantes secos se muelen para asegurar que los granos se muelan de manera uniforme, evitando así cualquier granulación evidente, lo cual resulta útil para la posterior extracción de proteínas.
Extracción de proteínas
El polvo de guisantes molidos se añade a la solución alcalina preparada para su mezcla, se centrifuga y se recoge el sobrenadante. Posteriormente, el sobrenadante se añade a la solución ácida para su mezcla, se centrifuga de nuevo y se recoge el precipitado.
El secado
Finalmente, el precipitado se seca para completar la extracción del aislado de proteína de guisante. El método de secado puede ser la liofilización u otros métodos de secado adecuados.
¿Cuáles son las funciones de la proteína de guisante orgánica?
1. Proporcionar proteínas de alta calidad.
La proteína de guisante contiene 8 aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita, y su contenido es suficiente y la proporción entre ellos es la adecuada. Esta completa composición de aminoácidos convierte a la proteína de guisante en una importante fuente de proteínas para vegetarianos y personas que siguen una dieta basada en plantas.
Debido a que la proteína de guisante contiene aminoácidos completos y tiene una alta biodisponibilidad, su valor biológico es superior al de la proteína de soja. Pertenece a la categoría de proteínas de alto valor biológico y el cuerpo humano la absorbe y utiliza mejor.
2. Beneficios para la salud
La proteína de guisante en polvo es rica en ingredientes inmunomoduladores, como la interleucina-2, que pueden aumentar la resistencia del organismo a las enfermedades y mejorar la función del sistema inmunitario.
Los aminoácidos de cadena ramificada presentes en la proteína de guisante ayudan a reducir la degradación muscular y a mantener la salud muscular. Para atletas y aficionados al fitness, la proteína de guisante es una fuente de suplemento proteico de alta calidad.
Los minerales como el calcio y el fósforo presentes en la proteína de guisante en polvo son esenciales para el crecimiento y el mantenimiento de los huesos, y ayudan a promover la salud ósea.
La proteína de guisante en polvo contiene fibra y factores probióticos, que pueden favorecer el peristaltismo intestinal y mejorar la digestión y la absorción.
3. Reducir los riesgos para la salud.
La proteína de guisante es una proteína vegetal que no contiene colesterol y tiene un bajo contenido en grasas, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
La proteína de guisante en polvo es rica en antioxidantes, como las vitaminas C y E, que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres y protegen las células del estrés oxidativo, ralentizando así el proceso de envejecimiento.
¿Cómo ayuda la proteína de guisante orgánica a mejorar la digestión?
La proteína de guisante orgánica es una proteína vegetal de alta calidad que tiene un impacto positivo en la salud digestiva. Los microorganismos vivos presentes en ella equilibran la flora bacteriana del sistema digestivo y contribuyen a mantener la salud intestinal. La proteína de guisante orgánica puede ayudar a reducir los síntomas de los trastornos intestinales. Además de su efecto directo sobre el sistema digestivo, también puede mejorar la función inmunológica y favorecer la pérdida de peso.
¿En qué ámbitos se puede utilizar la proteína de guisante orgánica?
1. Sector alimentario
A medida que los consumidores prestan más atención a la salud y al desarrollo sostenible, la proteína de guisante se ha convertido en una materia prima importante para la elaboración de productos lácteos de origen vegetal (como leche vegetal, yogur vegetal, queso vegetal, etc.) debido a su valor nutricional similar y sus buenas propiedades funcionales a las de la proteína de la leche. Estos productos son especialmente populares entre las personas con intolerancia a la lactosa, los vegetarianos y los consumidores que buscan una dieta sin productos de origen animal.
La proteína de guisante mejora las propiedades de la harina, aumenta la elasticidad y la extensibilidad de la masa, y hace que los productos horneados (como pan, pasteles, galletas, etc.) sean más suaves y sabrosos. Además, la proteína de guisante también incrementa el valor nutricional de los alimentos y satisface la demanda de los consumidores de alimentos ricos en proteínas y bajos en grasas.
La proteína de guisante en polvo se añade con frecuencia a suplementos nutricionales como batidos proteicos, barritas energéticas y sustitutos de comidas en polvo para proporcionar a los consumidores una fuente de proteína práctica y eficaz. Estos productos son especialmente populares entre los aficionados al fitness, los atletas y las personas que necesitan controlar su peso.
Para vegetarianos y personas que siguen una dieta basada en plantas, la proteína de guisante es una fuente indispensable de proteínas. Se puede utilizar para elaborar una variedad de alimentos de origen vegetal, como hamburguesas vegetarianas, albóndigas vegetarianas, salchichas vegetarianas, etc., para satisfacer la doble necesidad de los consumidores de sabor y nutrición.
2. Sector de alimentos saludables
La proteína de guisante se ha convertido en una materia prima importante en la nutrición deportiva debido a su bajo contenido en grasas y colesterol, su alto contenido proteico y su fácil digestión. Los atletas y aficionados al fitness necesitan reponer rápidamente las proteínas después del entrenamiento para favorecer la recuperación y el crecimiento muscular. La proteína de guisante en polvo, como fuente de proteína de alta calidad, puede satisfacer esta necesidad.
3. Campo médico
Las propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e inmunomoduladoras de la proteína de guisante también le confieren cierto potencial de aplicación en el campo de la medicina.